錫紙雞翅怎麼做?
錫紙,是近來大多粵菜酒樓製作“紙包”菜品的首選, 在對傳統進行改良使得菜品更
加美觀的同時,借鑑了西餐的手法,將食物包在錫紙中烹製,不僅可以減少肉類的收縮,而且不必在食物外再塗油脂。烹製好的菜品,開啟紙包,那種噴香四溢的感覺,只有身在其中才能體會到美妙所在。
工具/材料
雞翅、料酒、生抽、白糖、蠔油、番茄醬
操作方法
雞翅雙面劃刀。
雞翅中放入料酒、生抽、白糖、耗油、番茄醬調味。
攪拌均勻,放冰箱醃製4個小時。
雞翅一個個用錫紙包好。
鍋中放油,油熱後放入錫紙包好的雞翅。
兩面煎至金黃。
出鍋後剝開錫紙即可食用。
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