幹炸丸子怎麼做
幹炸丸子色澤金黃,外焦裡嫩,香味鮮香,是山東的一道傳統名菜。
內含雞蛋,具有豐富的蛋白質,經常食用,可以增加人體免疫力。
操作方法
(01)先把準備好的饅頭撕碎,放到涼開中水浸泡約30分鐘,擦去水;把浸泡好的的饅頭倒在屜布內,把水用力擠乾淨,反覆揉搓直到感覺不到有硬的顆粒.
(02)在豬肉中加入水澱粉,雞蛋液,醬油、精鹽、料酒、蔥末薑末、五香粉、雞精攪拌,使肉餡發黏並上勁,再加入饅頭渣,攪拌均勻,這就是我們的丸子餡。
(03)把鍋放在火上加熱後,加入植物油,燒到六七成熱時,把拌好的肉餡擠成丸子形狀,炸成金黃色,當丸子外脆內熟時,撈出,控去油,裝盤即可。
特別提示
關於選料:<br/>肥三瘦七的豬肉最適合炸丸子用,用這種豬肉炸出來的丸子口感軟嫩,香味更加濃郁。<br/>關於丸子下鍋的技巧:<br/>為了避免丸子入鍋的時候濺油,燙傷面板,在下丸子時把丸子沿著鍋壁由上到下慢慢推入鍋中,而不要從中央下,這樣可以有效的減少濺油的機率。
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