家常啤酒鴨的做法
工具/材料
鴨子 一隻或者半隻 啤酒 一支 生薑 一大塊 大蒜籽 三瓣 八角 二粒 香葉 五片 料酒 一勺 醬油 適量 花椒 少量 草果 一粒
操作方法
先把鴨子處理乾淨後再控水,控幹水份後再剁成塊,再次控水備用。
準備配料,姜蒜,八角,桂皮花椒,香葉,草果,如果有個紗布袋子可以所有小的配米料裝進去。
鍋燒七成熱放一勺花生油,把配料的一半放下去,再倒上一勺料酒,油熱後開大火爆炒鴨肉。
一直炒出鴨肉的香味,炒幹了鴨肉本身帶來的水份後,剷出多餘的油。再倒入三分之二支啤酒,放一勺鹽和醬油,如果有時間就慢慢燜閏個小時以上,如果要趕時間就放在高壓鍋裡面煮十五分鐘。
再倒入三分之二支啤酒,放一勺鹽和醬油,如果有時間就慢慢燜閏個小時以上,如果要趕時間就放在高壓鍋裡面煮十五分鐘。時間到了後,等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了倒出來上桌開吃,味道真不錯。
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