番茄肉條的家常做法
提到酸酸甜甜的菜,就想到糖醋肉了。但是通常糖醋肉都是需要用到番茄醬,而小編想要用新鮮的番茄來做醬汁,因此自創了這道——番茄肉條。雖然賣相比不上用成品番茄醬來做的糖醋肉,但是味道卻是不遜色哦!
操作方法
(01)番茄作為醬汁,需要的量要多一點,才能使肉更入味,我們這次用2個番茄;買的時候選擇紅一點的;將番茄洗乾淨,切成小碎塊;
(02)瘦肉可以選擇前腿肉或者豬腱子肉,煮熟後比較不塞牙;將瘦肉清洗乾淨,切成寬1-2cm的條狀;
(03)將切好的肉條放入盆裡,加入適量的鹽、味精、生抽、料酒抓勻,醃製5-10分鐘,醃製越久越入味;加入較多地瓜粉和少量油,抓勻;
(04)開大火,加入多點食用油,油量要能讓肉條浮起來為準;待油溫升高到8-9成熱時,可以下肉條開始炸;
(05)肉條炸到表面呈現金黃色,即可撈起來備用;炸肉條的時候,要分幾次炸,一次炸太多、油溫就會不夠;
(06)炸好肉條之後,將多餘的油倒出來;留少量油,繼續開大火,加入之前切好的番茄,用鏟子壓一壓,讓番茄更快成為番茄醬汁;
(07)待番茄煮成番茄醬汁時,將之前炸好的肉條下進鍋內,翻炒均勻,加入適量的鹽、味精、糖進行調味,即可完成!
特別提示
1.買西紅柿時挑選比較紅的,通常比較容易製作成醬汁,味道也比較酸甜。<br/>2.加糖可以使醬汁不那麼酸,可以在製作醬汁的時候就加,也可以最後面調味的時候再加。
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