白蘿蔔燉排骨怎麼做
白蘿蔔燉排骨是一道很有營養的湯。排骨富含蛋白質,脂肪相比雞肉要高一些。白蘿蔔在秋季是去燥的蔬菜,多吃白蘿蔔燉排骨可以潤肺,化痰。老少咸宜。
操作方法
(01)排骨洗淨,剁成小塊。
(02)白蘿蔔切成方塊。
(03)鍋中先煮開水,排骨放在鍋中焯一下,去掉血水。
(04)洗淨焯過的排骨,另外放一鍋水大約2000ML ,將蔥姜,排骨倒入。大火燒開,倒入42°白酒15ML .改成中小火。
(05)燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。要想湯色比較白,可以放幾片鹹肉,中途不能新增冷水,保持中小火,在沸騰狀態。燉大約1個小時。
(06)最後放入切塊的蘿蔔,放入鹽。蘿蔔煮開,小火繼續燉15分鐘,即可。
特別提示
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
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