炸小黃魚怎麼做好吃
酥炸小黃魚
操作方法
(01)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉,然後從下腹部剪開,去掉內臟,用清水洗淨瀝乾。這個都懂吧
(02)將小黃魚放入碗中,調入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻後,醃製20分鐘。
(03)將澱粉和泡打粉混合後拌勻,放入一個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後,在盤邊輕敲,抖落多餘的澱粉
(04)將油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油麵冒少許青煙)後關火,倒入小黃魚,藉著油的餘溫將魚炸熟(約1分鐘,魚身變微黃)後撈出
(05)再用大火將油加至10成熱(油冒泡),倒入小黃魚,10秒鐘後關火,撈出小黃魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆
烹飪技巧
(01)為了食用方便,在收拾小黃魚時,可將魚頭去掉。小黃魚沒有麟,因此無需刮麟。剪過魚的剪子會有腥味,可用檸檬片擦拭。或用少許醋清洗,即可去除腥味。
(02)澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻,否則,只粘了泡打粉的魚肉部分,口感發苦
(03)為了省油,建議你用一口家中最小的鍋。東西可以分幾次放入油炸,總比眼睜睜的看著一大鍋油用完唄倒掉要好哈。
(04)小黃魚很嫩,易熟,為了炸出酥脆的口感,可以借用油的餘溫,不必在製作過程中,一直開著火。
(05)醃製小黃魚的調料,根據自己的喜好,如不喜歡孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好後,撒上一些椒鹽,味道也很好
-
淡奶油的家常做法
家裡經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者麵包,但是最近這兩樣都吃膩了,於是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之後,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道!操作方法(01)蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。蛋黃加入淡奶油和糖拌...
-
番茄醬汁怎麼調
(01)番茄醬汁是一種常見的調味醬,用於給食物新增番茄味道和口感。下面是一種簡單的番茄醬汁的調配方法:材料:-2箇中等大小的番茄(02)-1個洋蔥-2瓣大蒜-1茶匙番茄醬-1茶匙白糖-少許鹽和胡椒粉-適量橄欖油步驟:1.將番茄切成小塊,洋蔥和大蒜剁碎備用。2.在平底鍋中加熱適量...
-
怎麼自制荷花酥
步驟(01)將水油皮和油酥原料分別合成麵糰並鬆弛20分鐘,(期間要摔打幾次)分別分成20份,(大約油皮22克/個,油酥15克/個)(02)取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(03)取一個小麵糰壓扁從中間上下擀開成橢圓形翻面由上至下捲起來,依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛1...
-
怎樣製作簡易三明治
你,餓了麼?想吃麼?把碗洗了先吧。呃,太討厭了。做個三明治?好就做個三明治!步驟/方法(01)黃瓜洗淨切片,火腿切片。(02)取兩片吐司放在盤子裡,用刀將色拉分別塗抹在兩片吐司上,並鋪撒一層肉鬆和適量海苔。提示:你也可以在麵包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再蓋上火腿片,並在火...