玉米餅的做法
在我還不大的時候,玉米是二孃家裡飯桌上的主食,二孃家的玉米餅是拍在鍋邊上烙出來的,香甜可口,底很脆,上面很綿軟,那時候我們管它叫“大餅子”,哈哈,多俗氣的名字,卻是那麼好吃,現在每每想起還會很懷念。如今,住進了樓裡,大鍋沒有了,電餅鐺烤箱等家用電器一應俱全,卻做不出當時的美味來了,這不,實在忍不住,自己照著老方法,用電餅鐺做了這些可愛的小餅,也不錯。
操作方法
(01)取適量玉米麵
(02)麵肥(上次做麵食留了點面,放冰箱保鮮裡低溫發酵,這次發麵放裡面,有助於面快速發酵)
(03)將麵肥倒入玉米麵中
(04)再加適量溫水,調成糊狀,25度溫度發酵8小時,視溫度高低靈活調整時間
(05)取出一些面,放冰箱保鮮裡留做下次發麵的麵肥
(06)加糖攪拌均勻
(07)加小蘇打攪拌均勻,小蘇打視面的發酵程度而定,發過了就多加點
(08)成糊狀
(09)電餅鐺燒熱,放少許油,塗平塗均勻
(10)烙熟後剷出,涼涼裝盤,即食。
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