如何做一份好吃的蛋餃子呢?
工具/材料
雞蛋若干個、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、湯勺等。
先做蛋餃子的皮:
將雞蛋打碎到一個大碗中,雞蛋的個數越多,那我們做出來的蛋餃子皮也越多。
用打蛋器將雞蛋打散,雞蛋打散的標準是:將雞蛋挑起時,打散的雞蛋不連絲。(雞蛋一定要打散,不然蛋餃子皮就沒那麼好吃了。)
雞蛋打散之後,倒入菜籽油,油要比雞蛋的分量少一些,根據碗的大小,倒入的油應該是打散雞蛋的四分之一。(多一點或者少一點影響都不大,只有差距不是很大就OK。)
用煤火來燙蛋餃子皮,煤火的火不要過大,但是也不能過小,把手放在煤火上,大概3秒能燙手就可以了。
用小湯勺舀半勺打散的蛋,倒入大勺中,然後朝一個方向輕輕的轉動大勺內的蛋液,直到變成一個均勻的圓形,然後放在煤火上烤,知道蛋液凝固,就行了。
蛋餃子皮做好之後就行下圖的樣子啦。
餃子餡:
蛋餃子餡用糯米和肉沫組成的。
糯米在用之前要用清水浸泡,至少兩個小時哦。糯米泡得越久,在蒸的時候,就越容易熟。
糯米浸泡好之後,將糯米撈起,濾去水分後與肉沫混合就行了。
把蛋餃子餡用蛋餃子皮包起來,不用捏緊,蛋餃子在蒸的時候,是不會裂開的哦。包好之後放入蒸鍋蒸熟。
蒸熟之後就可以吃啦!
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