擀麵皮的做法

擀麵皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。今天我們就來學習擀麵皮的做法，一起來看看吧。

操作方法

（01）涼水和麵，不軟不硬。和好後醒十分鐘。

（02）醒好後的麵糰放在盆裡，倒進涼水淹沒麵糰。然後揉捏麵糰，揉出面水為止。再把面水倒入另一個大盆裡。

（03）步驟2反覆重複，直到面水變成清水，麵糰捏起來筋筋的即可。

（04）揉好的麵糰放鍋裡蒸半個小時，記得用大火。

（05）剛才洗出來的面水把它靜置四個小時，等分層後。把上面的清水倒掉，下面留下來。

（06）在留下來的麵糊裡放入適量的酵母粉發酵（夏天發酵一晚上，冬天兩天）。等看到麵糊上面有很多小泡泡即可。

（07）發酵好的麵糊放到鍋裡，開火不停的攪動。

（08）等水分蒸發，成為一個麵糰即可。

（09）剛出鍋的麵糰分成幾份，放到案板上擀。只要是光面的案板就可以。擀成薄厚均勻的薄面片即可。

（10）擀好的麵皮刷上油。放在鍋裡大火蒸7分鐘。

（11）蒸好後切成條，麵筋也撕成條，加入黃瓜絲一起裝盤。

（12） 加入自己喜歡調料攪拌就可以食用啦。

特別提示

建議孕婦少吃這類食物。