怎樣製作大白饅頭
蒸饅頭是很多北方家庭最常見的主食了,那麼怎麼才能蒸的讓饅頭白白大大又好吃呢?下面我就來介紹一下我的經驗。
操作方法
(01)第一步肯定是要發好面,發麵之前,我們就可以在面裡放上酵母,或是用老面頭當然更好了。
(02)如果是北方冬天,建議放到暖氣下面,夏天的話,建議放在陽光充足的地方。這樣面才能更好的發酵。
(03)面發好了,揉麵,一定要做到的就是面光、盆光、手光的三光境界。麵糰要揉的光光的,才可以拿出盆子。
(04)拿出面盆,要把面揉成長條狀,我通常都是這樣做的。
(05)用刀切也可以,用手拽也可以,把面分成小塊。
(06)反覆用手腕根部揉搓,給麵糰揉搓成如下圓圓的形狀。當然有的家庭喜歡吃方形的饅頭,切出來就可以了,個人覺得還是揉成圓饅頭好看。所以,我就喜歡揉這樣。
(07)揉好的饅頭,我們就可以上過蒸啦,大概30分鐘左右,一鍋饅頭就ok了。
特別提示
放鹼面的話,要注意鹼面的量。酵母菌也是。
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