羊肉餃子餡怎樣調製好吃
昨天冬至,大家都吃過餃子了,今天可以晒晒自家的餃子餡的調製方法,互相學習一下,以後可以做出更多的美味餃子來。下面俺晒晒昨天吃的羊肉餡餃子的餡的調製方法,希望能幫助到您。
操作方法
(01)將買到的羊肉餡放在拌餡的盆中。買羊肉餡時,要先買整塊的羊肉,然後再讓商家給絞成羊肉餡。
(02)然後,將羊肉餡中放入一小碗水,用筷子順時針攪拌,將肉餡攪拌成黏糊狀。
(03)然後,放鹽、五香粉、料酒、生抽醬油、味精、香油各適量,胡椒粉要放得少一點,去腥味。
(04)將大白菜洗乾淨,剁成碎粒。將姜塊洗乾淨,也剁成小碎粒。直接放在肉餡盆中。
(05)將韭黃擇乾淨,泡一泡(10分鐘左右),用手輕輕搓洗搓洗,然後衝乾淨,切成約0.5釐米的小段。
(06)將剁好的白菜碎、姜碎與調製好的羊肉餡攪拌均勻(仍是順時針)。再稍加點香油攪拌均勻。
(07)然後,再將韭黃放在攪拌好的白菜肉餡上面,隨時包餃子隨時將韭黃攪拌在肉餡中。
特別提示
注意,放姜可以多放一點,不要放蔥,因蔥味會影響到韭黃的鮮味。韭黃放在肉餡上面,不要過早地攪拌,不然也會影響韭黃的鮮味。
記著剁好的白菜直接放盆中調餡用,千萬不要將菜汁擠掉,菜汁裡的營養豐富。
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