東北酸菜怎麼吃--美味可口的東北酸菜餃子
在東北待了一段時間喜歡上吃酸菜餃子,在這個季節吃蠻開胃的。快來一起看看好吃的東北酸菜餃子的做法吧。
操作方法
(01)麵粉和成團,用溼布蓋上醒發,PS:每隔半個小時揉幾次面,差不多揉3次。豬肉切成片,再切成小丁,之後放在一個盆裡備用。
(02)香蔥切圈,再剁碎,一個碗裡備用。
(03)酸菜清洗幾遍後倒入鍋裡再泡上1個小時去除多餘的酸味,擰乾水分,切成絲,再剁碎。
(04)姜切碎,倒入肉餡裡。肉餡裡放入鹽,老抽,蠔油,雞精,十三香,白胡椒調味,倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻。
(05)最後倒入酸菜。鍋中倒入適量的油,燒熱。趁熱倒入酸菜餡裡,再次攪拌均勻。
(06)麵糰搓條,切成一個一個劑子。劑子上撒些麵粉,往下按扁,開始擀皮,再看一下擀好的餃子皮。
(07)取一個餃子皮放些餡子,用手捏下,以兩手的大拇指往中間捏,捏成一箇中間鼓鼓的樣子。
(08)來看看全包好的餃子吧。鍋中倒入大量的水,煮開放入少許鹽,下入餃子。再次煮開後倒入適量的涼水,反覆重複3次,即可出鍋。在吃的時候可以蘸上有辣醬,醋,蔥花調成的汁
特別提示
麵糰在醒發期間多揉幾次可以增加麵糰的勁道
酸菜需清洗加泡才可以去除多餘的酸味
調味的時候把酸菜留到最後在調
事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡裡,增加口感
餡子裡提倡有些蠔油,可以增加味道的鮮美
餡子在攪拌的時候順著一個方向,容易攪拌開
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