麻辣小龍蝦怎樣做好吃又美味
簡要回答
想要製作麻辣小龍蝦,那麼我們就需要準備鮮活的小龍蝦,然後將小龍蝦放到清水當中,用刷子刷洗乾淨。其實在刷洗小龍蝦的時候,裡裡外外要刷到6次以上。等到小龍蝦刷洗乾淨之後,我們把小龍蝦的頭擰下來,尾巴剔除蝦線,並且將蝦黃分離出來。
這個時候小夥伴們需要準備洋蔥直接切成絲,大蔥切成小段,生薑切成薑片,火鍋底料直接切碎,再放入青乾花椒和幹辣椒。而我們需要起鍋燒油,開大火將油,溫燒到七成熟的時候,這時候將已經處理好的小龍蝦放入鍋,開中火將小龍蝦炸一分鐘的樣子。
不過小夥伴們需要注意家庭小灶的話,可能要照三分鐘的樣子。其實一分鐘之後小龍蝦明顯變色,而且蝦尾彎曲,這時候我們就可以將它從油鍋中,撈出備用。此時我們需要在鍋裡面放入植物油,油溫燒至六成熟,再將事先準備好的蔥,姜,蒜,洋蔥等等放到鍋裡面炒兩分鐘的樣子。
炒兩分鐘之後油溫慢慢的變熱,這時候我們要將幹辣椒花椒下鍋,再將火鍋底料下鍋。然後利用油溫徹底將火鍋底料炒化,炒化之後,再將分離好的蝦黃下鍋,此時我們需要開中火,直接將蝦黃炒熟,放入啤酒,開大火,放入清水,再將事先炸好的小龍蝦放鍋裡面。
不得不說,到了這裡以後,鍋裡面開始放入調味品,然後再加入適量的水澱粉勾芡,轉大火,翻炒幾下,就可以加入事先準備好的大蔥段出鍋。
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