炸醬麵醬用什麼醬好吃
炸醬麵好不好吃關鍵在於炸醬麵的醬,所以想要吃到好吃的炸醬麵,一定要把炸醬麵的醬做好。炸醬麵的醬因人而異,因地方而異,小編先幾種有特點的好吃的炸醬麵醬分享給大家。
操作方法
(01)甜麵醬鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麵粉,用不鏽鋼的勺子滿滿一勺。炒勻,加醬油,再加少量水,到你滿意的濃稠度,放適量糖,糖融化即可。最後加上一點蔬菜做菜碼。
(02)韓式炸醬麵肉丁炸醬就是先把上好的肉切成丁(雞肉),然後用鹽、料酒、少量澱粉攪拌均勻。等油八成熱後,先放些薑末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下然後倒少量的醬油,再倒入韓國產真味炸醬,再往裡放些糖和牛肉粉大喜大味精,一邊小火一邊順時針方向攪拌成棗紅色即可。
(03)幹黃醬幹黃醬是做炸醬的基本調理,首先取部分的幹黃醬,然後加入清水充分攪拌,將幹黃醬變成稀釋的狀態備用。然後再準備豬肉,切成肉沫的樣子,姜蒜也切成沫備用,鍋里加入油大火熱鍋後,加入姜蒜末,充分爆香以後,就可以倒入肉沫,充分的爆炒,然後再倒入以及稀釋的黃醬,充分的翻炒,可以試試味道,如果太鹹了可以再加點水,或者加點白糖中和鹹味。出鍋就是炸醬了。
(04)雞蛋醬雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。
(05)黃豆醬五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油炒至吐油邊緣金黃,海天黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味,出鍋前可適當調入少許白糖即可。
特別提示
如果想炸醬油麵好吃,主要是炸醬麵的醬要做的好,各個地方不同,喜歡醬也不同,湖南人喜歡香辣醬,廣東人喜歡甜麵醬,四川人喜歡老乾媽口味的醬,反正都是自己喜歡的口味來調製醬料,是最匐適的啦。
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