蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
“蒜蓉豆豉蒸排骨”是我個人認爲最下飯的其中一道肉菜。特別是天冷的時候,用熱乎乎的剛出鍋的排骨汁拌上一大碗米飯,香噴噴滑溜溜,一下子就解決溫飽問題
了!我最喜歡的是“中間有塊骨頭”的那一段排骨,把肉吃光後,還要把骨頭也嚼一下,用大牙一咬,骨頭“飆”汁,真是太美味啦!
步驟/方法
(01)排骨洗淨剁塊,先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙澱粉,拌勻,醃製備用;
(02)蒜頭剝衣,拍扁,稍剁碎;
(03)加入豆豉一起剁,直到剁成蓉,蒜蓉當中有豉香,豆豉當中有蒜香;
(04)將剁好的蓉加到剛纔醃過的排骨中,拌勻;
(05)轉移到另一個稍深一點的盤子(會有汁,盤子太淺不行);
(06)蒸鍋的水煮滾後,放排骨隔水蒸20~30分鐘(視排骨多少以及個人喜好而定)。
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