茄汁鮁魚家常做法
茄汁鮁魚個我比較拿手,可以毫不謙虛的說,介個絕對是我家聚餐的必點菜之一啊
操作方法
(01)新鮮鮁魚清理乾淨,去頭,片下魚肉,挑乾淨刺。我買了這三條小魚一斤二兩,做這個小個的魚最好,大的肉太厚不容易進味兒。
(02)將片好的魚肉切成均勻的段兒。
(03)入容器中,加入3克鹽,一湯匙料酒,輕輕的抓勻略醃15分鐘左右。
(04)將醃好的魚均勻的裹滿乾麪粉。
(05)油鍋入多些的油,燒熱後將掛了麪粉的魚片入鍋中炸至表面微黃或金黃,撈出備用,想要魚肉嫩一些就炸微黃,想要稍微Q一些就炸金黃。
(06)多餘的油倒出,留底油,小火,將70ml番茄醬倒入油中翻炒均勻後加入一大勺白糖。
(07)100ml清水,炒勻至起泡
(08)倒入切好的蒜米翻炒1分鐘,
(09)將炸好的魚塊倒進去翻至魚身均勻的掛滿醬汁後出鍋即可。
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