橙香鱈魚怎麼做?
工具/材料
去皮鱈魚450克
松子仁10克
洋蔥半個
生粉20克
鮮橙汁120克
番茄醬100克
白糖10克
鹽3克
澱粉,薄荷葉少許
操作方法
準備上好的鱈魚肉,去皮切塊。將洋蔥切塊。
在肉表面撒上一層鹽和生粉,然後抓勻醃製。
熱鍋起油,下魚塊油炸成型後撈出瀝乾。
另起油鍋,下洋蔥,加番茄醬不斷翻炒成汁。
倒入橙汁,鹽巴,白糖,持續攪拌湯汁,最後再用水澱粉勾芡。
將鱈魚塊下鍋,不斷翻炒讓湯汁包裹住鱈魚塊,然後就可以出鍋了。
出鍋前加一點松子和薄荷葉點綴即可。
特別提示
1、加入橙汁可以讓鱈魚的味道更加清新,豐富。
2、鱈魚和配料的大小要一致,鱈魚塊不能超過2公分。
3、炸的時候油溫150度,5成熟油溫。炸制的過程中始終用中火。
4、湯汁要均勻得包裹鱈魚塊這樣纔好看。
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