潮汕魚丸的私房做法,口感酸甜又有嚼勁,是孩子最愛的家常菜
簡要回答
魚丸可以說是潮汕地區特別有名的傳統美食了,最傳統的做法就是手打魚丸,做出來的魚丸小而結實,彈性十足的口感,非常深受人們的喜愛,特別是潮汕地區,可以說是有“沒有魚丸不成席”的說法。今天教大家怎麼做出地道的潮汕風味——糖醋潮汕魚丸。(不知道怎麼做手打魚丸的,可以看我上篇分享的純手打馬鮫魚肉做的魚丸哦!)
潮汕魚丸做出酸酸甜甜的風味可以說是讓人又愛又恨的啦!比外面買的章魚小丸子好吃10倍;並且用的是純手打馬鮫魚肉打出來的魚丸,營養成分特別高,家裏孩子又特別喜歡吃丸子,就自己在家做給孩子吃,既能滿足孩子的嘴饞口福,又能吃得放心!這道菜的食材和做法都非常簡單,廚房新手看了都會做。
食材的準備:純手打潮汕魚丸20顆、生粉適量、香蔥1根,配料需要:白糖、食鹽、番茄醬、花生油都是適量。準備好這些食材,下面就分享詳細的烹飪步驟了。
先把魚丸適當的清洗一下,用刀劃一小口,也可以不用劃(如果魚丸的剛纔冰箱拿出,還需要解凍);香蔥卻根洗淨切成蔥花;待用。
先把油鍋清洗乾淨,然後起鍋燒熱,倒入適量的花生油燒至6成熱,倒入處理好的魚丸稍微炸一下,然後撈出瀝乾油。
再次起鍋留下少許的底油,倒入番茄醬油炒出香味,接着倒入適量的清水煮沸,倒入白糖、食鹽攪拌均勻,再倒入適量的生粉勾薄芡,就可以倒入油炸後的魚丸爆炒均勻即可出鍋,出鍋後撒點蔥花配色即可上桌食用。
烹飪私房祕籍:
魚丸可以適當的劃一小口,是爲了更加容易翻炒入味,並且油炸的時候也容易去掉魚丸中過多的水分。在炒番茄醬和倒入白糖的時候,需要把火力轉小一點,防止白糖很容易炒焦。最後倒入魚丸的時候,只需要快速的中大火翻炒均勻使其充分入味即可,因爲在手打魚丸的時候也已經進行了水煮熟,加上前一步也油炸了以後,基本是可以直接吃的了。
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