涼拌海蜇頭的做法
在炎熱的夏季,大家都喜歡吃涼拌菜,一是可以開胃,二是清涼爽口,更重要的是:涼拌菜做起來很簡單,吃起來還美味!
涼拌海蜇頭是就是一道經典的家常涼拌菜餚,原料常見,價格低廉,是炎炎夏日的一道美食。涼拌海蜇頭的做法是:
1. 海蜇頭用清水清洗乾淨,去掉鹽、礬、血裏、砂子,再放入清水中浸泡(可以提前一兩天浸泡)。如果怕清洗不乾淨,可以用食鹽揉搓海蜇頭,這樣能夠很快地就將海蜇頭裏面的粗鹽和怪味給搓掉,然後再用清水清洗。
2. 準備大蔥,香菜適量。
3. 海蜇頭浸泡後,用熱水焯一遍。水溫不要太高,五六成熱即可。亦可以直接用溫水浸泡一會兒。
4. 海蜇頭處理乾淨後,改刀切成絲或片。
5. 香菜、大蔥切絲。
6. 將海蜇頭絲和切好的大蔥、香菜放在一個大碗裏。
7. 加適量的白糖攪拌均勻。
8. 再加適量的白米醋和生抽攪拌均勻。醃製10分鐘左右。添加調味的配比可以按一勺生抽,兩勺白糖,三勺白米醋這個比例調。再根據個人喜好適量增減。
9. 醃製後,加少許的味精提個鮮。
10. 攪拌均勻。
11. 裝盤前再加少許香油攪拌一下,味道會更香。
12. 涼拌海蜇頭,上菜咯,酸甜可口,非常開胃!
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