捲心菜葷炒萵苣葉
葷炒的說法可能大家第一次聽說,但是聽詞義就知道有些油膩,沒錯,就是用肥肉炸出的油來炒菜的辦法,就叫做葷炒。今天小編給大家分享的是捲心菜葷炒萵苣葉,口感非常好、非常下飯,希望大家也都喜歡。
工具/材料
材料:捲心菜 萵苣葉 肥肉 蒜頭 乾紅辣椒 生抽 鹽 雞精 食用油
操作方法
捲心菜一定要選擇新鮮的,口感纔會更鮮甜、會更好吃;
將捲心菜洗淨後切成絲狀;
萵苣葉是買萵苣的時候,將葉子採下來,洗淨備用;
因爲葉子並不太長,所以沒有切短,如果太長還是需要切的,不然炒的時候會一整鍋太凌亂了;
炒捲心菜少不了蒜頭;取五六個蒜頭,將蒜頭的膜去掉,洗淨,再切成小塊;
取幾個乾紅辣椒,洗淨,備用;今天的乾紅辣椒是比較辣的那種,夏天炒菜,加點辣椒,會下飯很多;
取一塊五花肉,將五花肉上帶肥肉多的切一塊下來,洗淨,再切成丁狀;
切得小塊是爲了更快炒出油來;
開火,鍋里加少量食用油,待油溫升高後,將肥肉下入鍋裏,煎出油;
待所有肥肉被煎出油、煎至顏色變爲棕黃色後,將蒜頭和乾紅辣椒下入鍋裏,炒香、炒出辣味;
將捲心菜下入鍋裏,翻炒至稍微變軟;
將萵苣葉下入鍋裏,一起翻炒;
加入兩湯匙量的生抽,加入適量的鹽和雞精,翻炒至熟,即可出鍋。
特別提示
炒捲心菜在最後階段開大火,下少量生抽一起翻炒,口感會好很多。
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