如何做糖醋魚?
工具/材料
鯉魚1.5kg、生薑15g、大蒜20g、紅辣椒2個、芹菜2根、大蔥5cm長段、小蔥2根、澱粉200g、麪粉100g、雞蛋1個、米醋15g、白糖15g、食鹽、花椒、豆瓣醬適量
操作方法
處理鯉魚。從魚鰓數第二個指關節的距離下直刀,刀碰到魚骨後,向後片。
掀開魚肉切一道口子。
從上一個切口繼續數2個指關節下直刀,刀碰到魚骨後,向後片,掀開魚肉切一道口子。以此類推。
魚尾劃X字刀。
在魚身上均勻的撒上食鹽,魚片翻開裏面也要撒到。
均勻的抹上料酒,醃製30分鐘。
生薑先切薄片,然後切細絲。
大蒜拍扁、剝皮,切末。
辣椒切去2頭,劃開,鋪平去蒂、去籽,切細絲。
芹菜切小段。
蔥段劃開,切細絲。
小蔥切段。
澱粉200g、麪粉100g、雞蛋1個混合,加水調漿。一邊均勻的攪拌,一邊加配比過的粉,漿的濃度調到似流非流的狀態即可。
將魚全身在調好的漿裏掛糊,每個肉片都要掛到。
鍋裏放油,燒到7-8成熱,拿出魚尾和魚頭,下鍋炸定型。
待魚定型後翻身繼續炸。
鍋里加油放入花椒,待花椒周圍出氣泡的時候放入豆瓣醬炒出紅油。
依次放入薑絲、蒜末、芹菜段、辣椒絲、蔥絲翻炒。
放入食鹽加水燒開後放入米醋和白糖,再放入適量水澱粉勾芡,最後撒上蔥花。
鯉魚裝盤澆上糖醋汁。
-
銑牀的結構種類有哪些
以下爲銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)臺式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...
-
燒雞公的做法大全
今天分享的燒雞公,可謂是江湖菜中的江湖菜。今天小編給大家帶來燒雞公的做法,感興趣的小夥伴一起看看哦。操作方法(01)主要食材備齊;土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用;(02)將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝乾備用;(03)將汆燙瀝乾的...
-
臘肉怎麼炒纔好吃
臘肉是很多人比較喜歡吃的,每年冬季我們都會做一些,之前回老家親戚送了一塊自己喂的豬製作而成的臘肉,今天就打算煮了炒來吃,每次炒臘肉老公都會多吃兩碗飯,炒臘肉的確是很香很下飯操作方法(01)提前把臘肉洗淨,用水浸泡一個多小時,再放入鍋內加水煮熟(02)把煮好的臘肉晾冷...
-
如何做炸醬麪的炸醬
炸醬麪人人愛吃,而炒炸醬麪的炸醬又有很多種做法。家裏沒有甜麪醬了,順手就用豆瓣醬做,味道也不錯,不過這個醬料偏鹹,吃的時候少拌點兒。操作方法(01)將2勺幹黃醬、1勺豆瓣醬和1勺醬油放入容器中。(02)用熱水將醬料拌勻。(03)將蔥姜切碎、準備兩個八角。(04)準備好肉末。(05)...