素高湯的做法

基礎高湯在手，這也算是廚房裏的祕密武器了。

操作方法

（01）用小刀從冬筍尖向筍根部方向劃一刀，深度爲劃開所有筍衣爲宜。

（02）從冬筍中部剝開筍衣，取出筍肉。

（03）用刀削掉冬筍根部外皮。

（04）冬筍切片備用。

（05）玉米切成寸段。

（06）胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。

（07）所有材料放入煮鍋，注入清水大火燒開，撇去浮沫後轉成小火煮2小時。

（08）煮湯時鍋蓋不必蓋嚴，這樣可以使湯汁更加清澈。

（09）冷卻後取湯汁，用紗布過濾殘渣，即成素高湯。