怎樣做一道正宗的丁丁炒面?
丁丁炒面是新疆一道美食,面菜俱全,營養豐富。丁丁炒面的丁其實是用拉條子的條改刀的,其它配菜簡單的很,和普通炒麪大致相同,只是在這道面裏全要切成丁同炒。這樣看來,在家也可以吃到哈,只要想法做出面丁,就搞定了。
步驟/方法
(01)和麪:用60ml量勺取5勺面,加少許水和成較硬的麪糰,醒20分鐘備用;
(02)做丁:將醒好的面揉圓,切成條狀,整形成圓柱狀,切丁;
(03)水燒開,下入面丁,與煮麪條步驟相同,煮至面丁熟透後過冷水控幹備用;
(04)將五花肉切丁用醃肉調料醃製二十分鐘、雞蛋打散炒成蛋花、蔥切蔥花備用;
(05)青椒、胡蘿蔔、洋蔥切丁過油備用;
(06)鍋入油燒至五成熱,爆香蔥花,放入肉丁煸炒至變色後放入青椒、胡蘿蔔、洋蔥丁炒勻;
(07)放入控過水的面丁及蛋花拌勻,最後放鹽炒勻即可出鍋。
特別提示
1、面丁準備的量以一次吃完爲好,剩下的面丁口感會變硬。
2、制面丁時切的不要太厚,切時也應一邊切一邊向乾麪裏撥,以免粘連。
3、如果希望面丁的味道重一些,可以在控水時加入少許鹽。
4、煮麪丁時火候應大、時間應長煮麪條,以確保面丁熟透。
-
茄子餡餃子具體做法
餃子是麪食內的一種特色美食,各家各戶都有自己的餡料訣竅,怎麼在家自己做茄子餡餃子?操作方法(01)將所有材料備好。(02)將麪粉倒入乾淨盆內。(03)分次加水攪拌,搓揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋好,醒面半個小時。(04)把茄子洗淨切丁,放入大碗內,放鹽逼水醃製十分鐘。(05)將茄子出的水...
-
怎樣製作元宵
下面介紹的是元宵的皮、餡料的製作方法,以及烹飪方法。餡的做法(01)豆沙元宵1.將紅豆(綠豆也可)在水裏多泡一會,然後倒入鍋中(最好是高壓鍋)煮爛。2.將鍋中的水倒出來,將豆沙用擀麪杖搗碎(攪拌機也可)。3.加入白糖(豆沙:糖=1:1)。(02)肉元宵原料:瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、薑末...
-
手擀麪怎麼做好吃
手擀麪,是麪條的一種因用手工擀出的麪條所以稱之爲“手擀麪”。是大衆的重要主食之一,深受人們的喜愛。下面小編就把手擀麪製作方法分享給大家,希望大家喜歡!操作方法(01)適量的食用鹼用清水稀釋備用(02)麪粉加適量的鹽再倒入食用鹼水,攪拌均勻。加鹽能使擀出來的麪條更...
-
怎樣做韓國辣白菜炒飯
1、泡菜切小片,肉切丁,蔥切段,雞蛋煎成荷包蛋。2、鍋置火上放油燒五成熱,放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。3、倒入米飯炒勻。後來覺得蔬菜似乎過少,臨時又加了一點碗豆。4、加適量鹽,炒勻後起鍋裝盤,再放一荷包蛋,開吃。步驟/方法(01)準備所需原料(02)泡菜切小片,肉切丁,蔥切段,...