千層餅的完整做法
千層餅大家很多朋友都有做,大街上各式手抓餅、油酥餅也是風靡一時。總的來講這一類的餅以酥脆、外焦裏嫩的口感深受大家喜愛。這類餅熱量高,但是不可否認的是它實在是太好吃了。真心難以抗拒。
千層手撕餅的做法步驟
(01)麪粉500克,其中三分之一用開水燙熟
(02)麪粉中加入雞蛋1個,食鹽5克
(03)和成比餃子面微軟的麪糰,捏起來比較軟但不粘手即可
(04)蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麪糰光滑
(05)碗中加入麪粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
(06)鍋中加熱大概100克植物油,可以加入適量花椒提味,加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁
(07)具體到多少油呢?如圖所示的稀稠程度即可
(08)醒好的麪糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉,揉光揉圓
(09)擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉
(10)均勻的抹上油酥
(11)開始疊羅漢,一層落一層
(12)疊到最後剩一點麪皮包上之前的,關鍵提示:這樣能防止麪皮裏的油酥外漏
(13)油酥面立起來
(14)從一頭捲起,邊抻邊卷,這樣餅會更加的薄
(15)最後剩上一點麪皮
(16)把卷好的壓在上邊,這樣也是防止油酥外漏
(17)麪糰再醒上10分鐘,這樣便於擀成餅狀
(18)這時候電餅鐺預熱,麪糰擀成餅
(19)預熱好的電餅鐺中倒入適量油,想要酥脆就多加油
(20)放入餅後,等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面,再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱
(21)加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油,這樣也是爲了更加酥脆,也可以不加
(22)中間再翻一次面,用鏟子給餅扎洞,這樣油會滲入到餅中,增加酥脆口感
(23)等到兩邊金黃即可出鍋
特別提示
麪糰要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙麪也是增加餅的宣軟度
一定要把熱油晾一會,不然過高的油溫會使麪粉糊掉
-
如何做蔥油餅鬆軟好吃
香蔥油餅味道香酥,深受廣大食客的喜愛。如何自己製作味道會更好的蔥油餅呢。其實很簡單的,準備2個鮮雞蛋,香蔥一棵,麪粉1000克,香腸2根,芝麻籽,白糖等,即可手工烹製。請愛吃的你嘗試一下啊。操作方法(01)將2個鮮雞蛋打入一個小盆中。(02)依次加入白糖,發酵粉,芝麻籽,攪拌一下,...
-
大對蝦的做法介紹
大對蝦這樣做,大人小孩都喜歡吃,下面由小編分享一下做法吧!操作方法(01)首先我們將大蝦的蝦鬚剪除,再把蝦線挑出,在背部改刀切一下,放入盆中(02)接着我們放入蔥姜,倒入適量的料酒,醃製10分鐘左右(03)然後我們在鍋中放入少許油,放入醃好的大蝦,煎至兩面變色,放入蔥姜,倒入適量的醬...
-
家庭菠菜面的手工做法
菠菜面好吃又有營養,非常適合小孩和老人食用,今天給大家介紹一下怎麼製作菠菜手工面。操作方法(01)選取新鮮的菠菜擇取乾淨洗淨瀝乾水分,放入開水中焯水,待菠菜葉變翠綠後撈出即可(02)把菠菜葉放入攪拌機中攪成糊狀,多攪拌幾次越細越好(03)把攪拌好的菠菜汁倒入麪粉中用筷...
-
番茄牛腩烏冬面的家常做法
番茄牛腩烏冬面是由牛腩、番茄、青菜、烏冬面等食材製作而成的經典麪食。番茄牛腩烏冬面肉嫩濃香,美味可口,令人再三回味。下面小編就把番茄牛腩烏冬面的做法分享給大家。操作方法(01)牛腩一塊大約400克左右,清水浸洗乾淨切成大塊(02)番茄兩個清洗乾淨,用開水輕燙一下...