包子面怎麼和又鬆又軟
中筋麪粉750g,幹酵母粉(用於擴張麪筋筋度及增加麪糰體積)7.5g,泡打粉(由蘇打粉配合其他酸性材料,並以玉米粉爲填充劑的白色粉末,能產生膨脹及鬆軟的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml
操作方法
(01)1. 將麪粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
(02)2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。(用溫水和麪)
(03)3. 用手揉搓成麪糰﹐放在臺面上反覆揉搓。直至麪糰光潔潤滑。
(04)4. 用溼布把麪糰蓋上﹐待發大後就可做包子了。(天氣越冷,用的時間越長)
特別提示
揉合成麪糰稍醒大約1小時左右.
鹼放多了,或者就是面沒有發好就會很硬
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