豬肉的功效作用與禁忌
【別名:豚肉、豕肉】豬肉又名豚肉,是主要家畜之一,屬豬科動物,性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補虛強身的作用,對於消渴、肉病傷津、便祕、燥咳等病症都有食療作用,凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一,一般人都可食用,但是高血壓、偏癱、虛肥、宿食不化者都應該少食或者慎食。
基本信息
(01)【主要營養】含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等。
(02)【食療功效】補充蛋白質、脂肪酸、補腎滋陰、潤燥。
(03)【適宜人羣】一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用。
(04)【禁忌人羣】溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
豬肉的功效和作用
(01)【增強免疫力,提高記憶力】豬肉富含優質的蛋白質,更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強免疫力和記憶力。
(02)【促進鐵的吸收】豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵,可以爲人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血。
(03)【營養豐富】豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營養滋補之品。
(04)【潤燥】豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
食用豬肉要注意什麼?
(01)豬肉應徹底煮熟後再吃。
(02)豬肉不宜過多食用,特別是肥肉,多食則使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或者血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生高血壓等疾病。
(03)豬肉應斜切,因爲這樣能使豬肉不破碎,吃起來又不塞牙。
(04)豬肉烹調前莫用熱水清洗,否則會散失衆多營養,同時口味也欠佳的。
(05)食用豬肉後不宜大量飲茶,因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,不但易造成便祕,更是增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
如何挑選豬肉?
(01)在選購豬肉時,要選擇肉質鮮紅而且富有彈性的肉質,肉質緊密而且富有彈性,拿起來聞的時候還帶着一股豬肉香的則爲新鮮豬肉,反之肉色暗黃而起顯得有些堅硬的則是不新鮮的豬肉。
(02)看豬肉是否是生病,可將豬毛拔出,看豬毛是呈現的是紅色還是白色,如果呈現的是紅色那麼表示是病豬肉不可食用。
如何保存豬肉?
(01)將豬肉洗淨後分別切成小塊,然後用保鮮膜封存好,放入冰箱內保存即可。
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