幹糉葉包怎麼用 買回家的新鮮糉葉怎麼包糉子
大家都知道的,對於包糉子用的糉葉,一般選用的是蘆葦葉。因爲它比較清新,也寬大。那麼我們要怎麼用乾的糉子葉來包糉子呢?這裏天醫網小編給大家帶來學習教程。
幹糉葉包之前怎麼處理
1、幹糉子葉需要用水浸泡、清洗,這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過程中要檢出不合格的糉子葉,同時用剪子對糉子葉進行簡單的休整。
3、然後把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮糉子葉的鹽水,加熱水沖洗,然後泡在鍋裏備用即可。
糉葉的處理過程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。糉葉經過這幾個流程後,會變得更加有韌性,這樣包糉子的時候糉葉不會破掉。還有,糉葉更加容易把自己的味道滲透到糉子裏面,這樣吃起來會有糉葉的清香。
買回家的新鮮糉葉怎麼弄
1、洗:不管是買回來,或是剛摘回來的新鮮糉葉都比較髒,應該一張一張的沖洗乾淨。
2、煮:把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水,放進大鍋裏煮沸一會,顏色要變成下圖那樣,這樣糉葉很變軟,也更有韌性。蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
3、洗:倒掉煮糉子葉的鹽水,加熱水沖洗。爲了乾淨,建議再洗一下。當然,嫌麻煩的可以省去這一步。
4、泡:用清水再泡一泡糉葉,大概3分鐘,糉葉會更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮糉子會更容易熟。
5、剪:檢出不合格的糉子葉,用剪子對糉子葉進行簡單的休整。把糉葉梗部和尖尖的部分剪掉,這樣包糉子好看,糉葉也不會裹得太厚,整整齊齊的。
tips:第5步其實也可以選擇在進行第一步清洗的時候同時進行。看個人選擇吧。
生的糉子怎麼保存
夏天天氣熱,溫度高、溼度大,適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖,而糉子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料組成,在常溫下保存超過2小時後即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用,需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層,放到那裏比較容易壞,放到冷凍層,放上十天半月也不會變質(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。
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