什麼是高、中、低筋麪粉,分別用在什麼地方
在觀看美食節目時總是會聽到高筋粉、中筋粉、低筋粉的說法。它們到底是什麼樣的麪粉呢?又分別使用在何處呢?
操作方法
(01)麪粉中蛋白質含量越高,麪粉會越筋道。三種麪粉就是根據蛋白質含量的多少進行區分的。
(02)蛋白質含量最高的稱之爲高筋粉,次之叫做中筋粉,含量最少的叫做低筋粉。
(03)高筋粉最筋道,可以用來製作麪包、麪條、饅頭等食品。製作出的食物也特別的筋道耐嚼。
(04)低筋麪粉與高筋麪粉相反,比較的脆。可以用來製作蛋糕、餅乾、蛋撻外皮等食品。
(05)中筋粉是處於高筋粉和低筋粉之間的麪粉,一般家庭常用的麪粉就是中筋粉。中筋粉的使用更加的廣泛。
(06)三種麪粉因爲其蛋白質含量的不同,所以顏色也有區別。高筋麪粉顏色較深,低筋麪粉最白。
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