怎樣自制低筋麪粉
上一個試驗,我們知道了製作餅乾需要使用低筋麪粉,也知道了怎麼識別它。
如果家裏沒有低筋麪粉,或者去超市、糧油店碰巧沒有買到低筋麪粉,是不是就做不出更鬆脆的餅乾呢?不會,因爲我們可以自己自制低筋麪粉哦。
自制低筋麪粉需要的材料有:澱粉和很容易買到的普通中筋麪粉。
(超市裏賣的麪粉沒有標出是高筋麪粉還是低筋麪粉的,通常就是中筋麪粉。)
麪粉的主要成分就是澱粉。澱粉中不含蛋白質,所以可以用混合澱粉的方法降低中筋麪粉的蛋白質含量,製成低筋麪粉。
先認識澱粉
這碗是什麼?麪粉嗎?
很像麪粉,它是我們廚房中常用到的澱粉。
澱粉看起來很像麪粉
我們來做一個試驗,像上一次識別餅乾麪粉(低筋麪粉)和麪包麪粉(高筋麪粉)一樣,我們看看用手捏澱粉會怎麼樣。參考下圖:
用手抓起一把,捏緊。
鬆開,很像低筋麪粉
抓一把澱粉,捏緊鬆開開後,澱粉也成團了,是不是很像餅乾麪粉(低筋麪粉)呢?
澱粉比低筋麪粉更容易成團, 顏色也比麪粉更潔白。
開始配製低筋麪粉,中筋麪粉和澱粉的比例按4:1混合。如果想要100克的低筋麪粉,我們把80克中筋麪粉和20克澱粉混合就可以了。
混合
攪拌均勻
抓一把試試,成團了!
低筋麪粉配製成功!
-
教你東阿阿膠不浪費、最常見的幾種吃法
大家都知道阿膠是滋補良品,不僅能夠補血養血,強身健體,還能美容養顏,但是大部分人對於阿膠的吃法不是很瞭解,買了阿膠卻不知道怎麼吃最好,這樣豈不是浪費嗎?那麼下面就教你東阿阿膠不浪費、最常見的幾種吃法。操作方法(01)經典吃法:阿膠最經典的吃法就是熬製阿膠糕,滋補養...
-
陝西涼皮調料水,涼皮調料水的做法
夏天是陝西涼皮的旺季,陝西涼皮是非常受歡迎的小吃。很多人想自己在家做涼皮吃或者想擺攤創業,下面我來告訴大家陝西涼皮調料水的做法,因爲我涼皮擺攤多年了,也教了很多的學員,大家應該知道涼皮調料水它涼皮味道上是舉足輕重的,下面咱們開始講解。操作方法(01)陝西涼皮...
-
自己在家怎樣做山楂罐頭
山楂是非常好的水果,不僅能健胃消食,還能夠降低血壓和膽固醇,還有很多其他的好處。但是,山楂太酸了,牙齒不太好的人都無法直接食用,而且,山楂多籽,吃着也比較麻煩。現在,根據我的,告訴大家自己在家怎樣做山楂罐頭,這樣不但吃着更方便,而且也不是很酸,老幼皆宜。操作方法(01)首...
-
荸薺的簡單吃法
這個季節,荸薺上市,很多人都知道他的營養價值,可是,吃法不一,很多人喜歡和蜂蜜白糖搭配吃,我家有糖尿病人,所以,我排斥這種吃法。下面分享一種最爲簡單的吃法。操作方法(01)將買來的荸薺洗淨,要仔細洗,因爲它的老家是泥土。(02)反覆洗,乾淨後,盛出來。(03)可以不必控水,放入高壓鍋...