自制麪筋 麪筋的做法
麪筋一直是我國素菜中不或或缺的經典食物,也是很多地方的特色小吃,那麼,如何在家裏自己製作出乾淨又衛生的麪筋呢,很簡單哦
操作方法
(01)首先準備谷䏓粉,倒入水中,一邊倒一邊順時針快速攪拌,一定要邊倒邊攪,不然會結成團的
(02)倒完用大勺子攪拌成水和麪分離的狀態,自己可以看得出來的,差不多覺得可以就行了
(03)用漏勺撈出放在盤子裏,可以底下放一個保鮮膜,上面也蓋上保鮮膜。(也可以直接放在水中發酵)
(04)將發酵好的麪筋切成長條
(05)繞在筷子上捲起來,收口處稍微捏緊點
(06)放在涼水裏泡10分鐘
(07)鍋裏燒水,水要確保可以蓋過麪筋,加鹽、八角、香葉、桂皮、水溫溫熱的時候放入麪筋煮,小火煮,並且水不能燒開
(08)如果要燒開了可以再加點涼水,反覆,直到煮成麪筋用手按壓的時候是硬的就可以關火了,一般十來分鐘左右
(09)撈出後插入籤子,切開就可以吃啦
特別提示
谷䏓粉倒入水中要一邊快速攪拌,不然會結團
煮麪筋的時候不能大火、水不能燒開,否則麪筋會大打泡泡
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