麪筋是豆製品嗎
(01)實際上,麪筋通常是由豆類製成的。麪筋是指將豆腐中的豆漿經過加熱凝固後,透過壓榨去除大部分水分,得到的黃色蛋白質物質。
麪筋的製作過程如下:
(02)1. 將黃豆浸泡一段時間後磨成漿狀。
2. 將豆漿加熱到80-85度的溫度,加入凝固劑如石膏或酸,使豆漿凝固。
3. 待豆腐凝固後,將其切成塊狀。
4. 切好的豆腐塊經過去除水分,可以透過壓榨來完成。
5. 壓榨去除大部分水分後,得到的物質就是麪筋。
(03)麪筋通常具有柔軟的質地,富含蛋白質和纖維素,可用於烹飪多種菜餚,如紅燒麪筋、鍋貼等。它在素食主義者和一些亞洲菜系中是常見的食材。所以,可以說麪筋屬於豆製品,由豆漿製成。
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