如何洗面筋？

炎熱的夏天，來一碗酸爽可口的涼皮總能消除心中的酷熱，涼皮的酸爽潤滑不禁讓人垂涎欲滴。如果不想頭頂烈日的出門吃涼皮，就一起學學如何洗面筋做涼皮吧。

工具/材料

小麥粉、鹽、水

和麪。選好的小麥粉盆裝好，用水加上適量的鹽調和，記住和麪時水不宜一次性放太多，慢慢來加水和麪。

醒面。揉到手上、盆裏都沒有面粉的時候就等待麪糰發酵兩小時。

醒完的麪糰盆裏加水浸過麪糰。

洗出澱粉。用手反覆的揉、捏、按麪糰，把麪糰中的澱粉洗出來。

待差不多時就可以把麪糰中的澱粉水倒入另一個盆子裏靜止。

重複步驟4和5，反覆洗面達到3次，這時候的澱粉水已經沒有第一次濃白了。三次洗面的水倒入同一個盆內。

這時撈出的麪糰就是麪筋團了。

把麪筋切成小塊備用。

切好的麪筋塊可以油炸至膨脹，顏色金黃時可撈出涼拌，口感更佳。

麪筋也可以炸好後也可以抄着吃，口味和口感也不錯。

麪粉的選擇也可以用高筋麪粉和中筋麪粉混合使用。