四川瀘州名小吃瀘州特產TOP10

瀘州是屬於四川的一個地級市，四川人會喝酒，會吃辣，瀘州就是大名鼎鼎的“酒城”，若是生活在瀘州，就是整天吃香喝辣，吃完就打打牌，搓搓麻將，膩了就搬個椅子坐樹下聊聊天，泡泡茶。這樣的一個地方，絕對是休閒度假的不二選擇。這麼有吸引力的瀘州，小吃當然也不會少，當地的美食在中國小吃文化裏也是濃厚的一筆，下面就來看看瀘州特產小吃前十名排行，有沒有想吃的呢？

　　TOP1　林黃粑
　　無論在瀘州哪個地方你都會聽到熱情好客的瀘州人談起有名的林黃粑吧！是的，林黃粑確實有名，它在瀘州可算是享受了風頭，它那味道讓人吃在嘴裏香到肚子裏。

“林黃粑”這個名字可謂是叱吒風雲，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當作飯餘閒談；它也讓多少瀘州孩子嚐盡了甜頭。當然它也不可能全是佔領前鋒，經常有“豬兒粑”、“鴨兒粑”等來搶地位，可是它不畏艱難，用自己美好的味道來征服瀘州人，使得一些瀘州人吃進林黃粑，心裏感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。

　　TOP2　朵頤辣子雞
　　特點：顏色潔白，質地細軟滑爽，口味清淡鮮嫩。

原料：雞750克、雞蛋一個、水發玉蘭片25克。精鹽3克、紹酒20克、味精1克；青蒜5克、溼澱粉25克、豬油100克。

製作過程：雞脯肉剔去筋膜，片成厚0。2釐米的片，再切成長5釐米的絲。加蛋清、。精鹽、溼澱粉拌勻入味，水發玉蘭片切成3。5釐米長的絲，甩開水焯過。青蒜切成3。5釐米長的段。炒鍋放豬油，燒至五成熱（約110℃），下入雞絲劃開，至八成熟、（約176℃）對撈出，鍋內留油，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煽，倒進雞絲，再放清湯、精鹽、紹酒。味精，顛翻出鍋即成。

　　TOP3　高湯水餃
　　【基本材料】
　　麪粉250克，豬肉175克，白菜葉75克，紫菜3克，雞湯500克，香油3克，醬油10克，另精鹽、味精、蔥、姜各少許。

【製法】
　　豬肉洗淨剁成茸，蔥、姜切末，白菜葉洗淨剁碎；豬肉茸放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、鹽拌勻，再加入香油、白菜拌勻成餡；麪粉加溫水和成面，擀成餃子皮，包餡成生餃子，下入燒沸水的鍋中，煮將熟撈出，再放入煮沸的雞湯內，略煮一下，湯內加處鹽、味精、紫菜，起鍋盛入碗內即成。

【功效】健胃和中。

【用法】當主食，常食。

【應用】適用於脾胃氣虛，胃納不佳者。

　　TOP4　窖沙珍珠丸
　　窖沙珍珠丸選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料，精心製作包餡，用微火蒸熟而成，具有色澤美觀、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點。

　　TOP5　涼拌剁椒皮蛋
　　皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅爲國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒。

　　TOP6　瀘州五香糕
　　五香糕選用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五種原料而得名。該小吃具有外焦內糯、五香俱全、化渣爽口的特點。

　　TOP7　瀘州魚頭火鍋
　　四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這裏的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。

　　TOP8　太伏火腿
　　太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，鹹度適中，肉質細嫩，肥而不膩，色、香、味、形質優的“五絕”特點。素稱筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農家樂、食堂、家庭四季必備之上品。

食用時，去毛後，溫水洗滌或用淘米水浸泡2－6小時（根據個人口感），去掉過多鹽份後，可蒸食，可煮食，還可配以蛋、禽、水產品、蔬菜製作不同風味的菜餚。豬火腿中內含有19種氨基酸，9種微量元素，5種維生素，故而營養豐富，風味獨特，老少皆宜，是佐酒下飯之高檔補品，也是饋贈親友之佳品。

　　TOP9　敘永豆湯麪
　　敘永豆湯麪始於清朝末年，是川南着名小吃。豆湯麪有較強地域性，主要面源爲加鹼細面、寬面、二葉子、塔塔面，風味獨特，平民消費，接受面強。豆湯麪是敘永人早餐的主要食品，也是晚上宵夜的充飢小吃。更是敘永在國內外遊子最爲懷念的家鄉美食，還是外地人到了敘永不得不嘗的地方名吃，有“不吃豆湯麪，枉自到敘永”一說。味道特點爲味鮮，利湯爽口，大白豌豆顆粒如珠，粉味十足，味美悠長。