腐竹怎麼泡最快?
腐竹的泡發一定要用40°溫鹽水浸泡,等20分鐘之後,腐竹就能泡發,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也纔會好。
腐竹用溫水浸泡最好。想要用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。
腐竹的快速泡發方法如下:
1、首先,準備一個乾淨的盆,然後將腐竹掰斷成5釐米左右長度的小段。
2、然後,往盆裏加入40度左右的溫水,再加入適量的鹽,攪拌均勻。
3、然後,找一個乾淨的碗碟,將它扣壓在盆裏,把腐竹都罩進去。
4、最後,等20分鐘之後,腐竹就要交泡發了,很軟但是沒有爛,再用清水洗一洗就可以了。
挑選腐竹有竅門:
1、看標籤。儘量去規模較大的超市、商店或正規農貿市場購買,仔細檢視產品的生產許可證、標籤、生產日期、保質期、廠名和廠址等資訊。
2、看色澤。腐竹是用黃豆製成,好的腐竹呈淡黃色,略有光澤;劣質腐竹則顏色黃中發白,色澤光亮,或呈灰黃色、黃褐色,色彩過暗。
3、聞氣味。優質腐竹具有腐竹固有的香味,無其他異味;劣質腐竹有黴味、酸臭味、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味。
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