肉片炒腐竹的家常做法
腐竹含有豐富的高蛋白,可以補充人體所需的蛋白質,並有降血壓,預防心血管疾病之功效,有着濃郁的豆香味,經泡發後,與肉同炒,味道鮮美,營養豐富,下面小編就介紹一下肉片炒腐竹的家常做法。
工具/材料
五花肉 100克 ,腐竹 150克,胡蘿蔔,青尖椒 適量。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醬油,芝麻油,油。
操作方法
把幹腐竹放入涼水中浸泡4個小時,泡至腐竹變軟。用水洗淨,控幹水分,切成菱形片,裝盤備用。
五花肉用水洗一下,切成片。
胡蘿蔔,青尖椒,用水洗淨,切成薄片。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗中放入少量澱粉,兌水,勾成薄芡,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋,然後放入肉翻炒。放入少許料酒,醬油。
炒至肉變色,放入胡蘿蔔片,炒至變軟。放入腐竹,快速翻炒,放入鹽。
腐竹不要炒火過大,略炒一下即可,放入青尖椒炒至斷生。然後把勾好的薄芡放入鍋中,翻動一下,粘稠後,放入味精,關火。出勺前滴少許芝麻油。
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