喝酒會發胖?
酒精本身不會令人發胖,但酒精是一種能激發大腦飢餓信號的特殊物質。因此喝酒導致發胖,本質的原因是酒精“欺騙”了大腦,令人產生了“餓”的錯覺,導致能量總攝入超標。
喝酒真的會令人發胖嗎?
其實,酒精熱量並不高,每克酒精產生約29千焦熱量。我們以啤酒爲例,啤酒酒精含量爲4%,我們常喝的600毫升瓶裝啤酒會產生約703千焦的熱量,相當於50克米飯的熱量。
正常規格的碗,一碗米飯是100克。也就是說,你喝兩瓶啤酒,才相當於一碗飯的熱量。
並且酒精中的能量是“無用熱量”。我們的身體可以儲存很多營養物質,蛋白質,碳水化合物,脂肪等等,但是不能儲存酒精。下面用圖來感受下酒精在體內的作用過程。
從上圖可看出,酒精在人體內基本都代謝出去了。
那爲什麼還有人抱怨一多喝啤酒就有了啤酒肚呢?因爲酒精是一種能激發大腦飢餓信號的特殊物質。
可以粗淺地理解爲,喝酒 = 覺得餓 = 吃太多 = 長胖。
2017年發表在《Nature Communications》雜誌上的一項研究給出了一個有力的解釋:酒精會讓你的大腦感覺飢餓。
這其中主要涉及的是AGRP神經元,一種位於下丘腦的能提供進食刺激信號的細胞。
當利用化學遺傳或光遺傳技術刺激AGRP神經元就會導致暴飲暴食,即使是在能量充足的時候。
而這項研究證明了:酒精恰恰選擇性地激活了這條飢餓途徑,干擾了大腦対飢餓的信號的調節。也就是說,喝酒導致發胖,本質的原因是酒精“欺騙”了你的大腦,令你產生了“餓”的錯覺。
另一方面:由於酒精的作用,人們的自我約束力也會下降,更加傾向於選擇高油脂食物去填飽“其實已經飽了”的肚子。
在該項實驗中,科學家採用小鼠做實驗,先連續三天給小鼠喝生理鹽水,再讓它們攝取食物,後三天連續給小鼠喝酒,再給他們餵食,發現小鼠在喝酒後也會暴飲暴食。
看右下角這個圖示c,加入從time 0開始,加入酒精後,食物攝入增加。並且從b中可以看出,雌性老鼠因爲酒精產生的攝食幅度增加更大。如果換成人類,也就是說,女生跟男生喝同樣的酒,可能會需要吃更多的食物才能緩解飢餓感。
圖片來自《Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating.》
飲酒之後,很多人會選擇在睡前吃宵夜,想不胖都難了。
總之,喝酒和大吃往往是結合在一起的。酒精也是食慾的促進劑,往往會令人食慾大開。這也是喝酒長胖的原因之一。在的同時攝入了較多肉、魚、油脂等高能量食物,導致能量總攝入超標。
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