怎樣識別薺菜

操作方法

（01）薺菜是最常見的野菜之一，所以不少人想找機會去挖薺菜，但是識別薺菜並不容易，因爲薺菜是非常善於僞裝的野菜，薺菜會根據溫度變化顏色形態，每一顆幾乎都不一樣，比如冬季野生薺菜受霜凍，薺菜葉色轉深綠色，暗綠，帶紫色，紅褐色，棕色。而天氣暖和後的薺菜則呈現嫩綠色，而且葉子也要大不少。

（02）薺菜在不同的環境下呈現的形態也不一樣，比如在沒有遮擋的地表上，葉子鋸齒明顯，而如果有其他植物遮蓋，它的葉子就要大的多，而且鋸齒也不明顯了。

（03）薺菜的根就一根主根，而且比較長（參見下圖），如果拿不準，我們可以挖出來看一下。

（04）按理說薺菜是平鋪在地面上的，如果我們挖出來薺菜，它的葉子應該是耷拉下來的，但是我們挖出來的薺菜，它的葉子會反捲，並不是直接耷拉下來，見下圖。

（05）對於野生薺菜來說都具備“頂裂片顯著大”的特點，就是葉子最頂部的裂片要大於後面的，如下圖所示。當然了，有些薺菜沒有這個特徵，這不奇怪，因爲薺菜在溫度，光照等不同的情況下，形態會有區別。

（06）如果是碰見開花的薺菜那就容易辨別了，薺菜開的是白色小花。

（07）雖然薺菜形態可能會有所變化，但是在同一區域因爲環境差不多，所以形態上差距不大，所以，一般剛開始確定了這一片區域的薺菜，就容易識別了。