薺菜冬筍炒年糕怎麼做
工具/材料
薺菜 100克、年糕 250克、冬筍 2顆、蔥、姜、鹽、糖、
操作方法
首先冬筍用清水煮五分鐘,然後放入洗淨的薺菜燙一下。一起撈出,瀝乾水分。煮過的水留下待用。
焯好水的冬筍切片,薺菜切末待用。
接下來燒一鍋沸水,把年糕片放進去,關火後稍稍汆燙一下後撈出,瀝乾水分。
之後熱鍋起油,放入蔥末爆香,然後下冬筍爆炒,加一些之前留用的冬筍水提鮮。
接着把年糕鋪到冬筍上,注意不要翻動,蓋上蓋子燜煮一會兒。
待湯汁收幹,加入薺菜稍稍翻炒。撒鹽和糖調味,就可以出鍋啦。
特別提示
1、薺菜和冬筍在剛上市時最好,野薺菜最好。
2、薺菜也可以換成其他的菜,也可以加肉絲進去。
3、年糕買回家整條都要放入水中浸泡。
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