超好吃的絲瓜炒豆腐做法

朋友送的絲瓜，剛摘下來很新鮮，我看了一下冰箱正好還有塊豆腐，那就用豆腐和絲瓜一起炒吧，多吃些絲瓜豆腐可以增加營養，最近肉菜吃多了，爲了營養均衡今天就做個素菜，絲瓜炒豆腐，下面我把做法分享一下。

工具/材料

絲瓜適量，豆腐400克，蔥適量，蒜適量，幹辣椒一個

操作方法

取新鮮的小絲瓜四個，因爲家裏吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗淨，用刮刀去皮切掉兩頭待用。

這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個最好不要切薄片，因爲絲瓜容易出水，我用滾刀法切的這個厚度就可以。

取一顆蔥扒皮洗淨，切一段用就可以了，蔥主要是爲了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重後，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了。

做菜時少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗淨，切掉兩頭，中間都切成片待用，一個乾紅辣椒洗淨切好待用，能吃辣就多放幾個。

把現有的豆腐從中間一分爲二，然後再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時候太容易爛，太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。

炒鍋放油，開火油熱後，放入豆腐慢煎，這時把火關小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感，煎一會用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好。

炒鍋放油準備炒菜，油熱後把蔥花，蒜瓣，幹辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味後就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入後繼續翻炒均勻，這裏放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了，就沒有上傳放絲瓜的圖。

把絲瓜炒至變軟後，加入我們之前煎好的豆腐，繼續翻炒均勻，因爲豆腐是煎過的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽。這裏說明一下炒制過程中有幾張圖片不清，就只有出鍋前這一張了。

這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關火入盤。整體來說還是不錯的，做到了色香味俱全，我已經聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌準備開吃。