活螃蟹怎麼處理
操作方法
(01)將大閘蟹體表的髒東西沖洗乾淨,再放入淡鹽水浸泡。淡鹽水浸泡大閘蟹可以讓大閘蟹把胃裏的髒東西吐出來,要多換幾次清水浸泡,直至大閘蟹吐出的水變清。
(02)等大閘蟹吐出的水不再混濁時,用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側,並把蟹殼朝着上面,開始刷洗。注意不要被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。
(03)抓住大閘蟹的兩邊拿到開水的水龍頭下面,用牙刷用力清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳和鉗的根部刷洗乾淨。
(04)清理腹蓋。在清理腹蓋部分之前要開啟腹蓋,先擠出其中的排泄物,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。
(05)把蟹鉗刷洗乾淨就清洗完成了。刷洗乾淨的大閘蟹丟入清水盆裏,再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
(06)白酒醉蟹法。把大閘蟹放在加了白酒的盆裏,大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,再用鍋鏟的背面把它拍暈,抓住大閘蟹的兩邊拿到開水的水龍頭下面,用牙刷用力清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳和鉗的根部刷洗乾淨,清理腹蓋,把蟹鉗刷洗乾淨。
(07)溫水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入溫水中,被溫水燙暈後,抓住大閘蟹的兩邊拿到開水的水龍頭下面,用牙刷用力清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳和鉗的根部刷洗乾淨,清理腹蓋,把蟹鉗刷洗乾淨。注意水的溫度要剛好是45度左右,不能太燙。
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