燉牛肉最忌諱哪兩種佐料？

花椒;大料

燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因爲花椒和大料這兩種本身口感非常重，會蓋住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黃牛肉屬於溫性食材，而花椒和大料性熱，放在一起燉會加重牛肉的熱性，吃多後容易上火。

燉牛肉以牛肋板肉爲主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麪醬、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作爲輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。牛肉是一種營養非常豐富的肉類，所含的脂肪很少，有很多的蛋白質和氨基酸。經常食用牛肉，不但具有滋養脾胃、強健筋骨的作用，而且還不會長胖。

燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因爲這兩種調味料本身都是口感都是非常重的，反而會蓋住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黃牛肉是屬於溫性的食材，而花椒和大料性熱，放在一起燉會加重牛肉的熱性，人在吃多後就容易上火。因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉。

燉牛肉是一道非常美味的菜餚，放幾個山楂或幾片蘿蔔，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。燉的過程是爲了讓牛肉吃起來更加的香滑入味。燉煮這個步驟如果做好了，整道菜的口感都會一下子提升起來，而如果這步沒有做好，牛肉則會變得又老又柴，所以燉煮的步驟非常關鍵。