廚師翻鍋四大技巧視頻

我們看美食節目的時候會看到廚師們愛翻鍋顛勺，看起來十分賞心悅目，今天就給大家說幾個翻鍋的小技巧吧！

操作方法

（01）在翻鍋顛勺之前，要把菜在鍋中先沿順時針方向這樣晃盪一圈，然後再把鍋往前一送，再提一下手，這時候勺子也不要停下動作，把炒勺向裏勾拉一下，這樣讓菜在空中翻滾，然後在預估菜下落的位置，穩穩接住即可。

（02）在顛勺的時候要合理運用腕力和臂力，因爲如果力氣太小顛不動，力氣太大菜又灑了，至於力度的把控則需要我們長時間的練習然後細細揣摩。

（03）除了力度的把握，然後我們拿鍋的動作也要正確，一般情況下會墊一張布，一是爲了防燙，而是爲了增大摩擦力。

（04）當然如果是力道不夠的朋友，可以在生活中做一些腕力的練習，顛勺最開始可以使用小一點輕一點的鍋，然後菜也是從少到多，這樣慢慢的練習，這樣長此下來來肯定會熟練顛勺的。

特別提示

顛勺的目的不是爲了好看，其很多的原因還是爲了讓菜受熱均勻，讓菜色顯得更加好看。