奶酪應該怎麼吃?
是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,但是很多小夥伴不知道怎麼食用,現在小編就來教教大家如何食用奶酪更加科學。
工具/材料
奶酪
即食奶酪
01新鮮奶酪:這種奶酪是不經過成熟處理的,直接用機器去除多餘的水分,即可食用。質感柔軟溼潤,有濃郁的奶香味和淡淡的酸味。存儲時間短,需要儘快食用。可和全麥麪包等一同食用
02白黴奶酪:在新鮮奶酪的基礎上,種植上可食用黴菌二次。質感柔軟,水分充足。這種奶酪建議與水果沙拉搭配食用,味道更佳。
03藍紋奶酪:在新鮮奶酪的基礎上,種植青黴素而成。在青黴素的作用下形成如同大理石花紋般的藍綠色紋路。直接單獨食用即可,味道較刺激。
04水洗軟質奶酪:在新鮮奶酪的基礎上,使奶酪發育成熟,在成熟的過程中,加以水、酒精、鹽水的沖洗。質地細膩,內部半固態狀。直接食用味道更佳。
05奶油奶酪:這是一種未成熟全脂奶酪,在經加工後,保證其脂肪的含量(不飽和脂肪)。該種奶酪適宜與水果一起做成沙拉、做成蛋糕一同食用,存放時間短,不宜深加工。
加工奶酪
01硬質未熟奶酪:這種奶酪在新鮮奶酪的基礎上加壓去水分,使奶酪高度集中在一塊上,易融化。因此常被大量用於菜餚烹調上,比如說披薩、烤麪包、烤雞翅等。
02硬質成熟奶酪:這種奶酪可長時間儲存。用於在烹調湯類時對湯進行調味,對製作麪包時進行調味。
03山羊奶酪:與新鮮奶酪做法相同,只是用羊奶而不是用牛奶。可去水後食用。味道偏酸。在食用時包如麪包內或者在作布丁時放入布丁作裝飾。
04融化奶酪:由牛奶、黃油製成。可添加堅果進去,攪拌均勻後作麪包的填充材料。或者作爲披薩的點綴。進烤箱烘烤會微微的焦糖化,加工後異常好吃。
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