烤箱是獨立控溫好還是統一控溫好?
(01)按個人需求來選擇,具體參考每個烤箱的要求和特點,預算不足買統一控溫,預算足夠買獨立控溫。比較實用的家用烤箱應該具備三種模式,上烤、下烤、上下烤。有些小烤箱只有單一功能,並不能滿足多樣的烘烤需求。
(02)統一控溫
很多家用的簡易烤箱採用的都是這種控溫方式,也就是並沒有單獨的上下管控溫設定,這種烤箱在容量較小的臺式烤箱中比較常見。
(03)獨立控溫
簡單地說,就是上下發熱管的溫度可以分別調節,這個功能屬於比較高端的烤箱纔有。設定上下管溫度的作用是避免生熟不均,更能按個人口感對美食分層加熱。
(04)有上下管獨立控溫的烤箱對溫度的把控就更加靈活和精細化,食物品相處理會更加細緻,解決了烤箱上下溫場均衡控制問題。同時,透過上下層溫度設定也避免了烤盤到底要放那一層的糾結,也不用中途換層加色,做到隨心所欲,“上生下熟”、“上熟下生”這些情況再也不會出現。
(05)小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
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