烤麪包溫度和時間多少(烤麪包上下火一般是多少)
簡要回答
在烘烤麪包時,要是使用烤箱,不同種類的麪包,所烤的溫度和時間各有不同,比如小麪包使用180~200度較高的溫度來烘烤,烘烤的時間在10~15分鐘之間。另外小麪包的體積不同,烘烤的時間也會有所區別。
吐司
正常情況下,吐司是450克的吐司,要是麪糰在450~550克左右,可使用170~190度的烤箱烘烤25~45分鐘。其實想要把吐司烤熟,在時間差方面會很大,主要取決於模具烤箱以及放入的吐司個數。
法式麪糰
在烘烤法式麪糰時,需要240~260度的高溫進行烘烤,透過此類高溫烘烤才能讓法式麪糰內部輕盈柔軟,內有氣孔,外皮薄而酥脆,不過在烘烤時間方面,法式麪糰的重量不同,烘烤的時間會有所不同,比如300~350克需要18~25分鐘。
鄉村麪包
在烘烤鄉村麪包時,需要230~250度的高溫進行烘烤,但鄉村麪包的重量達到500克,需要28~30分鐘左右。要是直接做成小餐包類型,時間可能會相對減少。另外黑麪包想要更加的緊實,在烘烤時熱量不容易穿透水分,蒸發的比較慢,烘烤的時間會更長,比如450克到500克的麪糰需要烘烤35~40分鐘,所需要的溫度是230度。
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