烤麪包怎樣正確揉麪?
操作方法
在酵母配方分量上邊,最好用配方分量一般的溫水來對酵母進行溶解,也就是說100g的水放50g的酵母來溶解。
在揉麪的過程中,要加入雞蛋、糖等調料,並且剛將了調料之後麪糰是很沾手的,這個時候一定不要輕易加麪粉,堅持揉下去,這樣口感很好。
麪糰基本揉壓好之後,在塑料板上肯定有些零碎,剷起來揉到麪糰裏去,不要浪費了,慢慢揉着麪糰的彈性就出來了,表面也就光滑了。
揉好之後將麪糰稍微抻開點兒,加入適量的黃油進行搓揉,黃油事先進行軟化,最後一隻揉下去變光滑和有彈性,最後就能夠進行發酵了。
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