燉雞湯放什麼材料好吃最補身體?
雞肉味甘、性溫,含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分,食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效,可根據食用者的補益需求進行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補身體,如:氣色萎黃貧血者,應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯爲佳。
燉雞湯根據食用者的補益需求進行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補身體,如:氣色萎黃貧血者,應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯爲佳。
阿膠紅棗烏雞湯
材料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
做法
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水。
2、將烏雞放入壓力鍋內鍋裏,加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後即可食用。
功效
阿膠味甘,性平,歸肺、肝、腎經,食用有補血止血,滋陰潤肺的功效;紅棗味甘、性平,歸脾、胃經,具有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效;龍眼肉味甘,性溫,歸心、脾經,有補心脾,益氣血的作用;桑葚味甘,性寒,歸心、肝、腎經,有滋陰補血,潤腸,生津的功效;覆盆子味甘、酸,性溫,歸肝、腎經,有固精縮尿,益腎養肝的功效;烏雞可補肝腎,益氣血,退虛熱。
這些食材搭配尤其適合體質虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用,可起到很好的滋陰補血、調節免疫力、強心益脾等滋補效果,另外烏雞搭配當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補血作用。
靈芝雞湯
材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。
做法
1、雞去皮洗淨,出水,備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水,水滾後放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂圓肉煲十五分鐘,即可調味飲用。
功效
靈芝味甘、性平,歸肺、心、脾經,食用具有補氣安神、止咳平喘等功效,搭配雞肉食用可起到補氣健脾、寧心安神等作用,適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人羣食用,其滋補效用較好。
雞湯不能放什麼?
八角、花椒等性熱又重味的食材。
一方面八角和花椒的性質較熱,放在雞湯裏容易增強菜品的熱性,可能導致食用者出現上火等不適症狀;另一方面八角和花椒味道過於辛辣刺激,香味濃郁,屬於重口味調料品,而雞湯通常做法清淡滋補,若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝,因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。
建議
去除雞肉腥味,可以在其中加入適量生薑、蔥白等;如果要增強烏雞湯的鮮味,可以加入香菇、山藥等食材;如果是輔助治療某種疾病,也可以根據自身情況,加入一些藥食同源的中藥材,如:黃芪、當歸、枸杞等合理搭配。
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