蒸魚需要多長時間?
鱸魚的肉質細、稀,蒸的時間最短,一般蒸8~10分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。
清蒸魚一般蒸多長時間:
1、鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。
3、蒸魚根據魚的種類和大小不同,蒸的時間也不同。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。
清蒸魚是熱水蒸:
魚的肉質細膩,脆嫩,一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透,若是蒸煮的時間太長反而會肉變老,口感下降,因此,蒸魚時一般都是先將水燒開,然後放上魚,大火蒸幾分鐘即熟透,再關火燜幾分鐘就能很好入味。
蒸魚時間小提示:
如果是清蒸稍大的魚,蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子,使魚離開盤底,使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸,用一節大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,同時,在魚身兩邊各劃—字花刀,並在每個刀縫處夾入薑片,切記,千萬別忘了虛蒸。如果想使魚的香味少一些生澀,多一些柔和,可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裏,與魚—起蒸,待虛蒸之後與魚—起出鍋,澆在魚身上即可。
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