高壓鍋煮糉子需要多長時間？

用高壓鍋煮糉子一般在上氣後高壓20-25分鐘，然後再關火燜半小時左右就可以了。但要注意的是，煮糉子時，一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子是無論如何也煮不熟的。

用高壓鍋煮糉子的時間相較於普通的鍋煮時間會減少很多，用高壓鍋煮糉子一般在上氣後高壓20-25分鐘，然後再關火燜半小時左右就可以了。但要注意的是，煮糉子時，一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子是無論如何也煮不熟的。

高壓鍋煮糉子本身就比較容易熟，不用額外的使用熱水來加速糉子煮熟，用冷水即可，而且用冷水煮的話，糉子是緩慢加熱變熟的，如果是用熱水的話，很容易出現外面更熟，裏面不那麼熟的情況，這樣的話，糉子的味道就不是很可口了，建議還是用冷水加熱煮爲好。

煮糉子時候糉子的捆紮也是很有講究的：如豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象；肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可；如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。