煮紫薯的水爲什麼是綠色的
簡要回答
用水煮紫薯,煮出來的水是綠色的說明煮的水是鹼性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸變紅,遇鹼變藍或綠。
秋季自然少不了紫薯的身影,很多人喜歡蒸着吃或者煮着吃。可是我們煮的紫薯水或紫薯煮粥有的時候湯會變成藍綠色,這是怎麼回事呢?今天咱們就來說說煮紫薯的水爲什麼是綠色的。
詳細內容
用水煮紫薯,煮出來的水是綠色的說明煮的水是鹼性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸變紅,遇鹼變藍/綠。
紫薯煮出來一般應該是紫色的。紫薯是紫色是因爲裏面富含花青素這種色素,而這種色素是水溶性的,所以只要把紫薯放在水裏煮就會掉色,煮的粥顏色一般是紫色的。不過,花青素色會隨酸鹼性不同而變色,在中性環境是紫色,鹼性環境是藍綠色,酸性環境就是紫紅色。因而就出現了煮出來的紫薯粥是藍綠色的情況。煮紫薯的水顏色多呈藍綠色是因爲花青素的。
花青素可是好東西,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,其清除自由基的能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基,從而保護大腦組織,同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。所以,煮紫薯粥藍綠色能喝,吃了還對身體有好處的。
-
5月的節日有哪些?
操作方法(01)勞動節國際勞動節又稱“五一國際勞動節”、“國際示威遊行日”(InternationalWorkers'Day或者MayDay),是世界上80多個國家的全國性節日。定在每年的五月一日。它是全世界勞動人民共同擁有的節日。(02)青年節五四青年節源於中國1919年反帝愛國的“五...
-
每天跳繩的五大好處!
操作方法(01)增強靈活性和協調能力跳繩是需要手部和腿部配合協調的一個運動項目。長期堅持練習,對身體的靈活性和協調力有一個很好的提高和改善。(02)緩解頸椎腰椎疼痛跳繩的時候可以目視前方,想想手臂的揮動。可以調節頸肩部的痠痛,對於緩解頸椎病肩周炎都有很好的效...
-
空氣炸鍋的危害太可怕了
(01)空氣炸鍋加熱溫度超過120℃,多在180℃~200℃,長期使用會導致食物產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。空氣炸鍋具有一定輻射,雖說比較小,但長期使用對人體危害就會增加。(02)烤箱和空氣炸鍋兩者的作用相似,但其實是兩個不一樣的電器,各有各的好處以及缺點,可根據自身需求進行...
-
項鍊線十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年項鍊線十大品牌排行榜,前十名分別是艾博妮飾品、gsung、萊伊晶、紹元、晶致天下、諾曼西蒙、福瑞堂、大唐滴翠、昌達、MYATOU。如果您正在查找項鍊線什麼牌子好?那麼本項鍊線十大品牌榜單可供您作爲選購參...